“La forma de la taula condiciona el plaer culinari”

L’ofici de Spence l’ha portat a Barcelona com a ponent del I Congrés Brain & Wine, promogut per l’enòleg Ferran Centelles (d’El Bulli i Codorniu), de periodicitat biennal. Spence m’aclareix que el nostre cervell estableix correlacions innates entre formes, colors, músiques i sabors (verd=àcid, vermell=dolç...), i que són insondables les percep¬cions que condicionen la vivència del plaer gastronòmic.
Font: La Vanguardia