Estudi pioner per a un nou tap de suro per a escumosos
El Grup Operatiu Senso VI de l’Institut Català del Suro (ICSuro) estudiarà durant dos anys el comportament que té sobre els vins escumosos el fet de tapar-los amb suro en la segona fermentació en ampolla –que es coneix com a tiratge–, en contraposició amb el tap de corona, utilitzat per la majoria dels elaboradors. L’estudi, però, no es quedarà aquí i vol avançar cap a un tap 100% sostenible per millorar la gestió del suro i preservar la biodiversitat.
Font: El Punt Avui
Font: El Punt Avui