Si el triem blanc i sec –originari de França- o negre i dolç –arribat d’Itàlia-, amb oliva, amb pell de taronja o de llimona ja és assumpte de cadascú o del bàrman de torn, que us en farà una versió clàssica, trendy o hipster -llegeixi’s moderna- segons com bufi el vent de les tendències. Perquè sí, és cert, el vermut s’ha posat de moda, tot i que si us atreviu a afirmar-ho davant d’una persona de més de 70 anys segur que us guanyareu un somriure burleta i una bona història tipus les de Las azañas bélicas, perquè a Catalunya el vermut sempre ha estat una institució i des de fa dècades se n’hi elaboren d’excel·lents.
Font: 20 minutos

 

Sense cap dubte, l’increment ha estat vertiginós! Ara trobem cartes treballades amb referències cada cop més interessants, destacant les singularitats i on apareixen amb força nous estils de vins i destil·lats. 
Ara bé, aquest esforç ha de ser complementat amb un servei adequat. I això només s’aconsegueix invertint en formació, fent que els cambrers i sommeliers dominin les referències de la carta i les defensin amb passió.
Font: Vadevi